芋头杆一般具有补充营养、促进消化、润肠通便、辅助减肥、辅助降血压等功效，但食用芋头杆时要注意食用量，不要食用过多，以免加重胃肠负担。
1、补充营养
芋头杆中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进人体的新陈代谢，增强人体免疫力。
2、促进消化
芋头杆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用芋头杆，有利于排便。
3、润肠通便
芋头杆中含有大量的水分和膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用芋头杆，有利于排便。
4、辅助减肥
芋头杆中含有丰富的膳食纤维，食用后可以促进胃肠道蠕动，还可以增加饱腹感，从而减少人体对其他食物的摄入，有助于减肥。
5、辅助降血压
芋头杆中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，可以在一定程度上辅助降低血压。
需要注意的是，芋头杆中含有大量的淀粉，过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，所以建议患者适量食用芋头杆。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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