苦菊凉菜可以通过彻底清洗、水煮、凉拌、炒制、凉拌等方法食用。
1、彻底清洗
首先，用清水彻底清洗苦菊，去除苦菊中残留的农药、灰尘等。
2、水煮
苦菊中含有大量的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，用清水煮熟后食用，可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进胃肠蠕动，在一定程度上可以改善便秘的情况。
3、凉拌
将苦菊放入沸水中，等到温度适宜时，放入适量的食醋，凉拌苦菊，可以达到辅助去火的效果，而且还可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收。
4、炒制
将苦菊放入油锅中，炒制一段时间后凉拌食用，可以达到辅助清热解毒的效果，而且还可以改善上火引起的不适症状。
5、凉拌
将苦菊放入凉水中，等到温度适宜时，放入适量的食醋，凉拌苦菊，可以达到辅助润肠通便的效果，也可以改善便秘的情况。
但是在吃苦菊凉拌时，一定要注意适量，以免加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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