蒸胡萝卜叶具有补充维生素A、保护眼睛、润肠通便、利尿消肿、降血压等功效与作用。
1.补充维生素A
胡萝卜素在体内转化为维生素A，有助于维持正常视力、免疫功能和皮肤健康。
2.保护眼睛
维生素A参与视紫红质合成，提高暗适应能力，预防夜盲症。
3.润肠通便
膳食纤维具有吸水膨胀的特点，可促进胃肠道蠕动，从而达到缓解便秘的目的。
4.利尿消肿
胡萝卜叶富含水分及钾元素，能增加尿液形成，排除体内多余的盐分和水分。
5.降血压
胡萝卜叶中的钾离子有助于扩张血管平滑肌细胞，降低外周阻力，进而起到降压效果。
需要注意的是，长期过量摄入胡萝卜叶可能导致胡萝卜素血症，出现皮肤黄染现象。另外，对于胡萝卜叶过敏者应避免食用，以免引起皮疹、瘙痒等不良反应。
1.补充维生素A
胡萝卜素在体内转化为维生素A，有助于维持正常视力、免疫功能和皮肤健康。
2.保护眼睛
维生素A参与视紫红质合成，提高暗适应能力，预防夜盲症。
3.润肠通便
膳食纤维具有吸水膨胀的特点，可促进胃肠道蠕动，从而达到缓解便秘的目的。
4.利尿消肿
胡萝卜叶富含水分及钾元素，能增加尿液形成，排除体内多余的盐分和水分。
5.降血压
胡萝卜叶中的钾离子有助于扩张血管平滑肌细胞，降低外周阻力，进而起到降压效果。
需要注意的是，长期过量摄入胡萝卜叶可能导致胡萝卜素血症，出现皮肤黄染现象。另外，对于胡萝卜叶过敏者应避免食用，以免引起皮疹、瘙痒等不良反应。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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