南瓜瓤具有补充营养、促进消化、保护视力、辅助降血糖、辅助改善贫血等功效与作用，南瓜瓤不宜过量食用，以免加重胃肠负担。
1、补充营养
南瓜瓤中含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育。
2、促进消化
南瓜瓤中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用南瓜瓤，有利于改善便秘的情况。
3、保护视力
南瓜瓤中含有丰富的维生素A，可以促进视网膜的发育，还可以缓解视疲劳，有利于保护视力。
4、辅助降血糖
南瓜瓤中含有丰富的钴元素，钴元素可以促进体内的新陈代谢，有利于促进糖类、脂肪以及蛋白质的代谢，从而达到辅助降血糖的作用。
5、辅助改善贫血
南瓜瓤中含有丰富的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适量食用南瓜瓤可以辅助改善贫血的情况。
但需要注意的是，南瓜瓤中含有大量的膳食纤维，过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，对南瓜瓤过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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