大黄豆一般指的是大黄米。大黄米具有健脾开胃、润肠通便、补充营养、提高免疫力、辅助保护血管等功效与作用，但食用时需注意适量，以免加重胃肠负担。
1、健脾开胃
大黄米中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有健脾开胃的功效。如果存在食欲不振的患者，可以适量食用大黄米，有利于改善食欲不振的情况。
2、润肠通便
大黄米中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效。便秘的患者可以适量食用大黄米，有利于改善便秘的情况。
3、补充营养
大黄米中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进骨骼的发育。
4、提高免疫力
大黄米中含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进骨骼的发育，在一定程度上也可以提高人体免疫力。
5、辅助保护血管
大黄米中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、黄酮类化合物等营养成分，适当食用可以软化血管，在一定程度上也可以达到辅助保护血管的效果。
但需要注意的是，大黄米中的膳食纤维比较丰富，过量食用后可能会加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，所以建议患者适量食用。此外，对大黄米过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
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