黄花菜根具有补充营养、促进消化、辅助保护眼睛、辅助预防便秘、辅助减肥的功效与作用，食用方法一般是煎汤或者泡水。
1、补充营养
黄花菜根中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、叶酸、钾、磷、钙等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体健康。
2、促进消化
黄花菜根中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、辅助保护眼睛
黄花菜根中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上可以提高视力。
4、辅助预防便秘
黄花菜根中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助预防便秘的功效。便秘的患者可以适量食用黄花菜根，有利于改善便秘的情况。
5、辅助减肥
黄花菜根中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，有利于减少食物的摄入，从而起到辅助减肥的作用。
虽然黄花菜根的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对黄花菜根过敏的人、胃肠功能不全的人等。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗，以免延误病情。
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