麦芽糖醇与糖的区别在于甜度、分子结构、消化吸收速度、代谢特性和血糖反应。
1.甜度
麦芽糖醇是一种低热量的甜味剂，其甜度约为蔗糖的70%。
2.分子结构
麦芽糖醇由两个葡萄糖分子通过α-1,4苷键连接而成；而蔗糖则由一个果糖分子和一个葡萄糖分子通过α-1,2苷键连接形成。
3.消化吸收速度
麦芽糖醇比蔗糖更慢地被小肠吸收，因此不太可能引起血糖急剧上升。它主要以原形从尿液中排出。
4.代谢特性
由于麦芽糖醇不能被有效地代谢为葡萄糖，因此不会导致血糖水平显著升高。相反，蔗糖可转化为葡萄糖并提高血糖浓度。
5.血糖反应
摄入麦芽糖醇后，血糖反应较低，通常不超过5%，且持续时间较短；而蔗糖会导致更高的血糖峰值，并且持续时间较长。
选择使用麦芽糖醇或蔗糖需考虑其对血糖的影响以及个人的代谢能力。建议监测自身对这两种物质的反应，并酌情调整饮食计划。
1.甜度
麦芽糖醇是一种低热量的甜味剂，其甜度约为蔗糖的70%。
2.分子结构
麦芽糖醇由两个葡萄糖分子通过α-1,4苷键连接而成；而蔗糖则由一个果糖分子和一个葡萄糖分子通过α-1,2苷键连接形成。
3.消化吸收速度
麦芽糖醇比蔗糖更慢地被小肠吸收，因此不太可能引起血糖急剧上升。它主要以原形从尿液中排出。
4.代谢特性
由于麦芽糖醇不能被有效地代谢为葡萄糖，因此不会导致血糖水平显著升高。相反，蔗糖可转化为葡萄糖并提高血糖浓度。
5.血糖反应
摄入麦芽糖醇后，血糖反应较低，通常不超过5%，且持续时间较短；而蔗糖会导致更高的血糖峰值，并且持续时间较长。
选择使用麦芽糖醇或蔗糖需考虑其对血糖的影响以及个人的代谢能力。建议监测自身对这两种物质的反应，并酌情调整饮食计划。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
