香椿具有清热解毒、健脾开胃、利尿止泻等功效和作用。
1.清热解毒
香椿具有一定的清热解毒功效，是因为其含有丰富的挥发油和皂苷类物质，这些成分能够抑制体内炎症反应，从而起到缓解发热、咽喉肿痛等不适症状的作用。
2.健脾开胃
香椿还对食欲不振、消化不良等症状有一定的改善作用，因为它能促进唾液和胃液的分泌，增强胃肠蠕动，提高身体对营养物质的吸收能力。
3.利尿止泻
此外，香椿还有一定的利尿止泻效果，它富含膳食纤维，可以增加肠道运动频率，促进排便，同时还能刺激肾小球滤过率，有助于排除体内多余的水分和废物。
需要注意的是，香椿属于季节性食材，新鲜采摘后应在短时间内食用，以保持其营养价值和口感。另外，对于过敏体质者而言，食用前需进行皮肤试验，以免引起过敏反应。
1.清热解毒
香椿具有一定的清热解毒功效，是因为其含有丰富的挥发油和皂苷类物质，这些成分能够抑制体内炎症反应，从而起到缓解发热、咽喉肿痛等不适症状的作用。
2.健脾开胃
香椿还对食欲不振、消化不良等症状有一定的改善作用，因为它能促进唾液和胃液的分泌，增强胃肠蠕动，提高身体对营养物质的吸收能力。
3.利尿止泻
此外，香椿还有一定的利尿止泻效果，它富含膳食纤维，可以增加肠道运动频率，促进排便，同时还能刺激肾小球滤过率，有助于排除体内多余的水分和废物。
需要注意的是，香椿属于季节性食材，新鲜采摘后应在短时间内食用，以保持其营养价值和口感。另外，对于过敏体质者而言，食用前需进行皮肤试验，以免引起过敏反应。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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