甜菜根是一种常见的食物，具有补充营养、促进消化、增进食欲、辅助改善便秘、辅助减肥等功效与作用，一般可以直接食用，也可以煎汤、泡水、做凉菜等。
1、补充营养
甜菜根中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且其中含有的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收。
2、促进消化
甜菜根中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在积食、便秘等情况，可以适量食用甜菜根，有利于改善不适症状。
3、增进食欲
甜菜根中含有大量的柠檬酸、苹果酸等有机酸，食用后可以促进胃酸分泌，有利于食物的消化与吸收，具有增进食欲的功效。如果患者存在食欲不振的情况，可以适量食用甜菜根，有利于改善食欲不振的情况。
4、辅助改善便秘
甜菜根中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的功效。便秘的患者可以适量食用甜菜根，有利于改善便秘的情况。
5、辅助减肥
甜菜根中含有大量的膳食纤维，食用后可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助减肥的功效。
但需要注意的是，甜菜根中含有大量的糖分，患者应适量食用，以免导致血糖升高，不利于身体健康。另外，对甜菜根过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
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