醋泡洋葱具有抑菌作用、降血糖、促进消化、预防心血管疾病、抗氧化等功效和作用。
1.抑菌作用
醋泡洋葱中的醋酸和硫化合物具有抑制多种细菌生长的作用。
2.降血糖
洋葱中含有的槲皮素能够提高机体对胰岛素的敏感性，有助于降低血糖水平。
3.促进消化
洋葱中的膳食纤维可以增加肠道蠕动，改善胃肠道环境，从而起到促进消化的作用。
4.预防心血管疾病
洋葱中的前列腺素A可以扩张血管，降低血液黏稠度，进而预防心血管疾病的发生。
5.抗氧化
洋葱中的黄酮类物质具有清除自由基的功效，能帮助减少氧化应激损伤。
食用醋泡洋葱时需注意适量摄入，避免过量导致胃部不适。对于有高尿酸血症或痛风的人群而言，不宜长期大量食用，以免加重病情。
1.抑菌作用
醋泡洋葱中的醋酸和硫化合物具有抑制多种细菌生长的作用。
2.降血糖
洋葱中含有的槲皮素能够提高机体对胰岛素的敏感性，有助于降低血糖水平。
3.促进消化
洋葱中的膳食纤维可以增加肠道蠕动，改善胃肠道环境，从而起到促进消化的作用。
4.预防心血管疾病
洋葱中的前列腺素A可以扩张血管，降低血液黏稠度，进而预防心血管疾病的发生。
5.抗氧化
洋葱中的黄酮类物质具有清除自由基的功效，能帮助减少氧化应激损伤。
食用醋泡洋葱时需注意适量摄入，避免过量导致胃部不适。对于有高尿酸血症或痛风的人群而言，不宜长期大量食用，以免加重病情。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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