人参煮鸡蛋具有补气养血、健脾益胃、宁心安神、缓解疲劳、提高记忆力等功效和作用。
1.补气养血
人参具有大补元气、复脉固脱等功效，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质及卵磷脂，能够促进机体新陈代谢，从而达到补气养血的目的。
2.健脾益胃
人参归脾经，能起到健脾开胃的效果，改善食欲不振的情况，而鸡蛋中的营养物质也更容易被人体吸收利用，进而增强脾胃功能。
3.宁心安神
人参有镇静中枢神经系统的功效，有助于放松身心，改善睡眠质量，因此适量食用人参煮鸡蛋对宁心安神有一定的帮助。
4.缓解疲劳
人参中的人参皂苷可以增强身体耐力，减少运动后的疲劳感，而鸡蛋中的蛋氨酸也有助于提高肌肉力量和耐力。
5.提高记忆力
人参中的皂苷类化合物具有增强学习记忆能力的作用，鸡蛋中的胆碱有助于提高大脑的认知功能，所以两者合用可增强记忆力。
需要注意的是，由于人参属于滋补品，因此不宜过量食用，以免引起上火或消化不良等问题。另外，对于高血压患者而言，应谨慎食用人参，因为其可能会影响血压控制。
1.补气养血
人参具有大补元气、复脉固脱等功效，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质及卵磷脂，能够促进机体新陈代谢，从而达到补气养血的目的。
2.健脾益胃
人参归脾经，能起到健脾开胃的效果，改善食欲不振的情况，而鸡蛋中的营养物质也更容易被人体吸收利用，进而增强脾胃功能。
3.宁心安神
人参有镇静中枢神经系统的功效，有助于放松身心，改善睡眠质量，因此适量食用人参煮鸡蛋对宁心安神有一定的帮助。
4.缓解疲劳
人参中的人参皂苷可以增强身体耐力，减少运动后的疲劳感，而鸡蛋中的蛋氨酸也有助于提高肌肉力量和耐力。
5.提高记忆力
人参中的皂苷类化合物具有增强学习记忆能力的作用，鸡蛋中的胆碱有助于提高大脑的认知功能，所以两者合用可增强记忆力。
需要注意的是，由于人参属于滋补品，因此不宜过量食用，以免引起上火或消化不良等问题。另外，对于高血压患者而言，应谨慎食用人参，因为其可能会影响血压控制。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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