通常情况下，鹅蛋炒芹菜具有补充营养、润肠通便、提高免疫力等作用。
1、补充营养
鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养物质，芹菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养物质。两者一起食用可以补充人体所需的营养物质，有利于身体健康。
2、润肠通便
芹菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有利于润肠通便。与鹅蛋一起食用，可以促进胃肠蠕动，有助于缓解便秘。
3、提高免疫力
鹅蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养物质，与芹菜一起食用，可以补充人体所需的营养物质，有助于提高免疫力。
除上述作用外，两者还具有促进消化、健脑益智等作用。此外，对高血压、高脂血症等疾病的预防和辅助治疗有一定的作用。但食物不能代替药物，如果患者出现其他不适，应及时就医进行治疗。
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