红曲米粉是一种由红曲霉菌发酵大米制作而成的食品色素和/或调味品。
红曲米粉中的红色来自一种名为“红曲霉”的真菌，这种真菌产生了一种叫做“洛巴醌”的天然色素。该色素具有抗氧化作用，在食品加工过程中被广泛使用。红曲米粉本身通常不引起任何健康问题。但在某些情况下，如对红曲霉过敏的人群，食用后可能会出现皮疹、瘙痒等过敏反应。
对于可能与红曲米粉摄入有关的症状评估，可以进行皮肤点刺试验以检测是否存在对该物质的过敏反应。此外，血液测试也可用于测量特定IgE水平，进一步确认个体是否为红曲霉过敏。针对红曲米粉引起的过敏反应，可遵医嘱口服抗组胺药如西替利嗪来缓解症状。严重过敏反应需立即就医并接受肾上腺素注射治疗。
红曲米粉常用于食品染色和调味，但消费者应确保对其成分充分知情，避免因潜在的过敏反应导致不良后果。
2024-04-02 04:56 举报
