单糖不都是还原糖，但大多数单糖属于还原糖。
单糖是指分子结构简单的碳水化合物，其分子中有一个不对称碳原子，能与质子发生加成反应，故而大多为还原性糖。但也有少数单糖不具备还原性，如鼠李糖和阿拉伯糖。这类单糖通常不能被人体直接吸收利用，需要经过复杂的转化过程才能被身体所用。
单糖中的果糖、半乳糖等则不属于还原糖，因为它们没有自由醛基或酮基，不具备还原性质。
在鉴定单糖是否为还原糖时，需注意避免使用金属离子等干扰物质，并严格控制实验条件以确保结果准确性。
单糖是指分子结构简单的碳水化合物，其分子中有一个不对称碳原子，能与质子发生加成反应，故而大多为还原性糖。但也有少数单糖不具备还原性，如鼠李糖和阿拉伯糖。这类单糖通常不能被人体直接吸收利用，需要经过复杂的转化过程才能被身体所用。
单糖中的果糖、半乳糖等则不属于还原糖，因为它们没有自由醛基或酮基，不具备还原性质。
在鉴定单糖是否为还原糖时，需注意避免使用金属离子等干扰物质，并严格控制实验条件以确保结果准确性。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
