蓖麻油炒鸡蛋具有补充营养、润肠通便、促进消化、提高食欲、辅助保护血管的功效，但食用时应注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
1、补充营养
蓖麻油炒鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、润肠通便
蓖麻油炒鸡蛋中含有大量的油脂，可以润滑肠道，促进胃肠道蠕动，有利于大便的排出，可以辅助改善便秘的症状。
3、促进消化
蓖麻油炒鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，可以辅助改善消化不良的症状。
4、提高食欲
蓖麻油炒鸡蛋还具有特殊的香味，可以刺激味蕾，增加食欲，改善食欲不振的情况。
5、辅助保护血管
蓖麻油炒鸡蛋中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂，可以促进血液循环，在一定程度上还可以辅助保护血管。
虽然蓖麻油炒鸡蛋的功效有很多，但不建议对蓖麻油或鸡蛋过敏的人群食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。日常应注意饮食均衡，避免暴饮暴食，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜等。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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