木薯粉不是红薯淀粉，因为它们来源于不同的植物，成分和用途也有所不同。
木薯粉主要从热带作物木薯块根中提取，含有少量蛋白质和脂肪，主要用于食品加工；而红薯淀粉是从甘薯块根中提取，富含膳食纤维和多种维生素，常用于烹饪和制作传统食品。两者的化学结构和功能特性存在差异，因此不能互换使用。
在特定情况下，例如需要增加食物的粘稠度或形成凝胶状质地时，两种淀粉物可以混合使用以获得所需的性能特征。
在选择使用木薯粉还是红薯淀粉时，应考虑其具体应用、所需性质以及可能存在的食品安全风险。确保正确储存和处理这两种淀粉物，避免潜在的过敏反应或其他不良影响。
2024-02-19 19:29 举报
