39问医生

地瓜发黑芽了还能吃吗

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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地瓜发黑芽了还能吃。
地瓜发黑芽是由于其含有的淀粉在酶的作用下转化为糖分,进而产生二氧化碳气体导致的地瓜内部压力增加而出现的变色现象。此时并不会产生有毒物质,也不会影响口感,因此可以继续食用。
如果地瓜除了发黑外还伴有异味或软烂,则表明已经腐烂变质,不能继续食用。
需要注意的是,虽然地瓜发黑芽后仍然可以食用,但若同时存在异味、霉点等腐败迹象则不宜食用,以免引发食物中毒。
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2024-03-01 浏览100
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