开水冲鸡蛋加白糖的功效与作用主要是补充营养、提高食欲、润肠通便等，但需要控制食用量，以免引起血糖升高的情况。
1、补充营养
开水冲鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养元素，而白糖中含有大量的糖分，还含有丰富的微量元素，所以吃开水冲鸡蛋加白糖可以补充人体所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、提高食欲
开水冲鸡蛋中含有大量的氨基酸、蛋白质以及矿物质，吃开水冲鸡蛋加白糖可以促进消化液的分泌，在一定程度上还可以提高食欲，有助于改善食欲不振的情况。
3、润肠通便
开水冲鸡蛋中含有丰富的膳食纤维，吃开水冲鸡蛋加白糖可以促进胃肠蠕动，在一定程度上还可以预防便秘的情况，所以具有润肠通便的功效。
除此之外，开水冲鸡蛋加白糖还具有清热解毒、提高免疫力等的作用，但需要注意控制食用量，避免一次性食用过多，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现不适症状，建议及时就医，可以在医生指导下服用健胃消食片、多潘立酮片等药物进行治疗。
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