凉拌皮蛋一般不能和柿子、螃蟹、山楂等食物一起吃。
1、柿子
凉拌皮蛋中含有较多的鞣酸，而柿子中含有果胶、鞣酸等物质，如果一起食用，鞣酸可能会与皮蛋中的蛋白质结合，产生沉淀，进而会出现消化不良的情况，所以凉拌皮蛋不能和柿子一起吃。
2、螃蟹
皮蛋中含有较多的铅，而螃蟹中含有较多的蛋白质，如果两者一起食用，可能会导致铅和蛋白质结合，进而会导致患者出现铅中毒的情况，所以凉拌皮蛋一般不能和螃蟹一起吃。
3、山楂
山楂中含有较多的鞣酸，而皮蛋中含有丰富的蛋白质，两者一起食用，可能会出现蛋白质变性的情况，所以凉拌皮蛋一般不能和山楂一起吃。
此外，还应注意避免与红薯、西红柿等食物一起吃。
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