隔夜凉拌皮蛋不建议食用，存在安全隐患 。这是因为皮蛋中含有蛋白质，经过长时间的放置，蛋白质会分解产生组胺，这是一种具有过敏原性的物质，摄入后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等症状。此外，皮蛋在制作过程中可能受到细菌污染，长时间放置后细菌繁殖会增加，食用后可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，为了保障健康，建议避免食用隔夜的凉拌皮蛋。
39问医生
凉拌皮蛋隔夜能吃吗
刘红
营养科
主治医师
中南大学附属湘雅三医院
三级甲等
咨询
66
2022-04-27
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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