火腿肠开封3天一般是不建议吃的。
火腿肠开封后，由于储存时间过长，可能会导致细菌滋生，容易导致火腿肠变质，食用后可能会引起胃肠不适，出现腹痛、腹泻等症状。因此，不建议火腿肠开封3天后再吃。
火腿肠是一种肉类加工食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，适量食用可以补充身体所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，起到润肠通便的作用。但是火腿肠中含有大量的防腐剂、添加剂等，过量食用可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐等症状，因此不建议过量食用。
日常生活中要注意饮食健康，不要吃变质食物。如果食用火腿肠后出现不适症状，建议及时就医治疗。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
