胡萝卜放一个月，如果没有变质，通常还能吃。如果已经变质，则不能吃。
1、还能吃
胡萝卜是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素、膳食纤维等营养物质，适量食用可以补充身体所需的营养，还能够促进胃肠道蠕动，起到预防便秘的作用。如果胡萝卜保存良好，一个月后没有变质，一般还能吃。
2、不能吃
如果胡萝卜放置一个月后，出现了发霉、腐烂等情况，说明胡萝卜已经变质，此时不能吃。如果误食，可能会出现腹痛、腹泻等不适症状，不利于身体健康。
在日常生活中，建议将食物妥善保存，并且要在保质期内食用，以免对身体造成不利影响。另外，建议饮食均衡，可以适当多摄入高蛋白质和高维生素的食物，如鸡蛋、牛肉、生菜、苹果等。
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