蒸好的红薯第二天是否可以吃，需要根据具体情况进行分析。
1、可以吃
如果蒸好的红薯没有出现变质的情况，第二天一般是可以吃的。因为蒸好的红薯在保存过程中，会导致水分流失，并且还会使营养成分发生一定的流失，但是如果保存得当，一般不会导致红薯变质，第二天一般可以吃。
2、不可以吃
如果蒸好的红薯第二天出现变质的情况，如发霉、变黑等，第二天一般不可以吃，因为此时蒸好的红薯可能已经被细菌、霉菌等微生物污染，吃了以后可能会导致腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
在日常生活中，建议将没有吃完的食物及时放进冰箱冷藏，以免食物出现变质的情况。
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