土豆丝泡水两天了一般是可以吃的，但是不建议吃。
土豆丝主要是由土豆制作而成，其中含有大量的淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，适当吃能够补充身体所需要的营养，并且还可以促进胃肠道蠕动，能够起到预防便秘的作用。一般情况下，将土豆丝泡水后，浸泡两天是可以吃的，但是如果浸泡时间过长，可能会导致土豆丝中的营养成分流失，并且还可能会滋生细菌，导致土豆丝变质，吃了后容易引起胃肠道不适，出现腹泻、腹痛等症状，所以不建议吃。
如果吃了泡了两天的土豆丝后，身体出现不适症状，要立即停止食用，并且要及时就医治疗。在平时要注意饮食卫生，避免吃变质的食物，可以多吃新鲜的蔬菜和水果，比如胡萝卜、猕猴桃等。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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