土豆丝没炒熟一般不会导致食物中毒。
土豆中含有少量的龙葵素，而龙葵素具有一定的毒性，但经过高温烹饪后可以被破坏掉。因此，适量食用未完全煮熟的土豆并不会对人体造成明显的不良影响。
如果大量摄入生的或半生不熟的土豆，并且存在胃肠道功能紊乱、免疫力低下等易感因素，此时可能存在一定的中毒风险。
在制作土豆丝时，应确保充分加热以杀灭可能存在的细菌和毒素。同时注意观察食用者的反应，以免出现不适症状。
土豆中含有少量的龙葵素，而龙葵素具有一定的毒性，但经过高温烹饪后可以被破坏掉。因此，适量食用未完全煮熟的土豆并不会对人体造成明显的不良影响。
如果大量摄入生的或半生不熟的土豆，并且存在胃肠道功能紊乱、免疫力低下等易感因素，此时可能存在一定的中毒风险。
在制作土豆丝时，应确保充分加热以杀灭可能存在的细菌和毒素。同时注意观察食用者的反应，以免出现不适症状。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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