松花皮蛋胆固醇一般较高。
松花皮蛋是用鸡蛋或鸭蛋，外加食盐、生石灰经过特殊工艺加工而成，鸡蛋、鸭蛋中的胆固醇含量并不低，而这种加工工艺并不能降低鸡蛋、鸭蛋中的胆固醇，所以松花皮蛋中的胆固醇含量都比较高。人体内三分之二的胆固醇是由体内合成，三分之一的胆固醇是由外界摄取，而外界摄取的胆固醇则是由肠道吸收。吃多了松花皮蛋，会让肠道吸收更多的胆固醇，这就会导致高脂血症的发生。
高胆固醇血症的患者不建议吃过多的松花皮蛋，可能会加重原有的高胆固醇血症。在治疗期间，要避免食用胆固醇过高的食物，比如肥肉、炸鸡等，以免影响病情的恢复。
松花皮蛋是用鸡蛋或鸭蛋，外加食盐、生石灰经过特殊工艺加工而成，鸡蛋、鸭蛋中的胆固醇含量并不低，而这种加工工艺并不能降低鸡蛋、鸭蛋中的胆固醇，所以松花皮蛋中的胆固醇含量都比较高。人体内三分之二的胆固醇是由体内合成，三分之一的胆固醇是由外界摄取，而外界摄取的胆固醇则是由肠道吸收。吃多了松花皮蛋，会让肠道吸收更多的胆固醇，这就会导致高脂血症的发生。
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