松花皮蛋具有补充营养、增进食欲、促进消化、改善贫血、缓解眼疲劳等功效与作用。但是，由于松花皮蛋的腌制工艺较为复杂，其中可能含有一定的铅等有害物质，因此不宜过量食用，特别是儿童、孕妇及老人等特殊人群。
1.补充营养
松花皮蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪及多种微量元素等营养成分，适量食用可以为人体提供所需的营养物质。适当摄入上述营养素有助于维持机体正常生理功能。但不宜过量食用，以免引起腹胀或加重肾脏负担。
2.增进食欲
松花皮蛋具有独特的风味，能够刺激味觉神经，从而起到增进食欲的作用。对于食欲不振的人群而言，可将其作为开胃菜来食用。但是要注意不要空腹吃，以免引起胃肠不适。
3.促进消化
松花皮蛋中所含有的矿物质元素以及氨基酸成分，在经过分解后会形成碱性物质，这些碱性物质能够中和体内的胃酸，增强肠胃蠕动速度，进而达到促进消化的目的。对于存在消化不良症状的人群，可通过进食松花皮蛋的方式进行缓解。但是对松花皮蛋过敏者禁用。
4.改善贫血
松花皮蛋中的铁元素含量较高，而铁是红细胞合成的重要原料之一，因此食用松花皮蛋有助于补血，改善贫血的症状。贫血患者可以通过食用松花皮蛋来补充铁元素，但需注意不能过量食用，否则可能会导致其他营养素缺乏。
5.缓解眼疲劳
松花皮蛋含有一定量的磷脂和维生素A，这些物质具有一定的抗氧化作用，能帮助减少眼睛受到自由基损伤的风险，从而缓解眼疲劳。经常对着电脑或手机屏幕的人群可适当食用以辅助减轻眼部不适感。但在享受美食的同时也要注意保护视力，避免长时间盯着屏幕。
需要注意的是，虽然松花皮蛋有一定的营养价值，但其制作过程中可能添加了铅等有害物质，长期大量食用可能导致铅中毒。因此，建议控制每周食用松花皮蛋的数量，特别是儿童、孕妇及老人等特殊人群更应注意。
1.补充营养
松花皮蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪及多种微量元素等营养成分，适量食用可以为人体提供所需的营养物质。适当摄入上述营养素有助于维持机体正常生理功能。但不宜过量食用，以免引起腹胀或加重肾脏负担。
2.增进食欲
松花皮蛋具有独特的风味，能够刺激味觉神经，从而起到增进食欲的作用。对于食欲不振的人群而言，可将其作为开胃菜来食用。但是要注意不要空腹吃，以免引起胃肠不适。
3.促进消化
松花皮蛋中所含有的矿物质元素以及氨基酸成分，在经过分解后会形成碱性物质，这些碱性物质能够中和体内的胃酸，增强肠胃蠕动速度，进而达到促进消化的目的。对于存在消化不良症状的人群，可通过进食松花皮蛋的方式进行缓解。但是对松花皮蛋过敏者禁用。
4.改善贫血
松花皮蛋中的铁元素含量较高，而铁是红细胞合成的重要原料之一，因此食用松花皮蛋有助于补血，改善贫血的症状。贫血患者可以通过食用松花皮蛋来补充铁元素，但需注意不能过量食用，否则可能会导致其他营养素缺乏。
5.缓解眼疲劳
松花皮蛋含有一定量的磷脂和维生素A，这些物质具有一定的抗氧化作用，能帮助减少眼睛受到自由基损伤的风险，从而缓解眼疲劳。经常对着电脑或手机屏幕的人群可适当食用以辅助减轻眼部不适感。但在享受美食的同时也要注意保护视力，避免长时间盯着屏幕。
需要注意的是，虽然松花皮蛋有一定的营养价值，但其制作过程中可能添加了铅等有害物质，长期大量食用可能导致铅中毒。因此，建议控制每周食用松花皮蛋的数量，特别是儿童、孕妇及老人等特殊人群更应注意。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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北京协和医院
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