何首乌可以通过泡水、煎煮、嚼服等方法来吃，可以起到治疗白发的作用。
1、泡水
何首乌具有补肝益肾、养血祛风等功效，用其泡水喝可以改善头发干枯、毛糙、早白等症状，还可以缓解头发出现的断裂现象，能够使头发变得乌黑有光泽。
2、煎煮
患者也可以将何首乌放在水中煎煮，可以使药效更好地发挥，从而达到治疗白发的目的。
3、嚼服
患者还可以将何首乌片研磨成粉末，然后用温开水直接冲服，可以起到补肝益肾的作用，对治疗白发有一定的帮助。
除此之外，患者还可以通过煮粥、煲汤等方法来吃。需要注意的是，何首乌存在一定的毒性，患者在服用前需要咨询专业的医生，避免自行盲目用药，以免引起中毒反应。另外，脾胃虚弱的患者需慎用，以免引起胃肠不适，出现腹痛、腹泻等症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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