高血脂一般是指高脂血症。高脂血症通常能吃爆炒猪肝，但不要多吃。
高脂血症可能与脂肪摄入过多、体力活动不足、长期吸烟酗酒等原因有关，可能会导致血浆中胆固醇和甘油三酯水平升高，出现黄色瘤、早发性角膜炎、眼底改变等症状。炒猪肝中含有丰富的维生素、微量元素，适量食用可以补充身体所需要的营养物质，一般不会产生不良反应，也不会损害身体健康。
但若食用过多炒猪肝，可能会导致体内胆固醇摄入过多，使血脂持续升高，出现头晕、乏力等症状，不利于身体健康。患者可以在医生的指导下，服用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等药物治疗。如果治疗后效果不明显，可以遵医嘱口服依折麦布片、辛伐他汀片等降血脂药物治疗。
除了吃适量炒猪肝外，可以吃鱼肉、鸡胸肉、苹果、白菜等低脂肪食物，但要避免食用过多高脂肪食物，比如红烧肉、烧烤等。如果出现头晕、黄色瘤等症状，可以到医院就诊治疗。平时要积极参加体育运动，比如跑步、跳绳等，提高身体免疫力和抵抗力。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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阿托伐他汀钙片
1.高胆固醇血症 原发性高胆固醇血症患者，包括家族性高胆固醇血症（杂合子型）或混合性高脂血症（相当于Fredrickson分类法的IIa和IIb型）患者，如果饮食治疗和其它非药物治疗疗效不满意，应用本品可治疗其总胆固醇升高、低密度脂蛋白胆固醇升高、载脂蛋白B升高和甘油三酯升高。 在纯合子家族性高胆固醇血症患者，阿托伐他汀钙可与其它降脂疗法（如LDL血浆透析法）合用或单独使用（当无其它治疗手段时），以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。 2.冠心病 冠心病或冠心病等危症（如：糖尿病，症状性动脉粥样硬化性疾病等
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