雪莲子的营养价值主要有润肠通便、美容养颜、调节血糖等，但要适量食用。
1、润肠通便
雪莲子中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠蠕动，在一定程度上缓解便秘。
2、美容养颜
雪莲子中含有丰富的维生素和微量元素，适量食用可以补充身体所需要的营养物质，为身体提供能量，还可以促进体内新陈代谢，有利于身体健康。
3、调节血糖
雪莲子中的含糖量较低，适量食用可以在一定程度上降低血糖，但要避免过量食用。
除此之外，还具有调节血脂、提高免疫力等功效。但雪莲子属于寒性食物，食用过多可能会损害胃肠功能，出现腹痛、腹泻等症状。如果出现腹痛、腹泻等症状，可以到正规医院就诊治疗。
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