泡菜吃多了一般不会升高血压，但如果患者本身就患有高血压，则泡菜吃多了可能会导致血压升高。
1、不会升高
泡菜是一种常见的食物，主要是使用白菜、黄瓜、洋葱等蔬菜通过浸泡制作而成，其中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适当吃泡菜可以补充身体所需的营养。而且泡菜中含有的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，有助于预防便秘，一般不会引起血压升高的情况。
2、可能会升高
如果患者本身就患有高血压，而且泡菜吃多了，可能会导致血压持续升高。因为泡菜中含有大量的盐分，而高血压的患者本身就患有高血压，如果吃了泡菜，可能会导致体内的钠元素摄入过多，引起水钠潴留，从而导致血压升高。
建议高血压的患者在日常生活中要注意饮食，避免吃高盐、高脂、高糖的食物，如咸菜、肥肉、奶茶等。患者可以多吃新鲜的蔬菜和水果，如西红柿、苹果等，有利于补充身体所需的维生素和微量元素，对身体健康有好处。另外，患者还需要在医生的指导下服用降血压药物，比如硝苯地平、苯磺酸氨氯地平等。
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