晚上吃辣椒炒鸡蛋是否会发胖，需要根据具体情况而定。
辣椒炒鸡蛋中的辣椒含有辣椒素，而辣椒素具有一定的刺激性，如果晚上吃辣椒炒鸡蛋的量比较少，一般不会导致热量在体内堆积，所以一般不会出现发胖的情况。如果在晚上吃辣椒炒鸡蛋的量比较多，而且吃完后没有进行运动，就可能会导致热量在体内堆积，从而转化为脂肪，出现发胖的情况。此外，辣椒具有一定的刺激性，如果晚上吃辣椒炒鸡蛋后，出现了腹痛、腹泻等症状，可能是食物刺激胃肠道引起的，这时也可能会出现发胖的情况。
建议患者在日常生活中适量吃辣椒炒鸡蛋，因为辣椒炒鸡蛋属于辛辣食物，如果过量吃可能会对胃肠道造成刺激，从而出现腹痛、腹泻等症状。如果出现上述症状，建议患者及时就医，可以在医生指导下使用蒙脱石散、双歧杆菌四联活菌片等药物进行治疗，也可以遵医嘱使用盐酸洛哌丁胺胶囊、蒙脱石散等药物进行治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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