癌症是人体遗传基因染色体紊乱而出现的细胞增生症。人体遗传基因三万多个，分别附着在46条载体上，这46条载体就是我们所讲的“染色体”。因为这种载体用碱性物质染色后才能拍成照片，所以叫染色体。正常人的细胞染色体46条，而癌症就不同了。例如有直肠癌的染色体竞有800条。由于染色体的紊乱致使癌细胞分裂增殖失控，于是就出现了细胞增生症，形成肿瘤，这个肿瘤就叫癌，这个细胞就是癌细胞。
在20世纪，已形成一级预防（病因预防）、二级预防（早期发现、早期诊断与早期治疗）、三级预防（临床治疗），甚至以癌痛防治为主的四级预防的肿瘤防治框架。显然，21世纪的重点应放在一级预防上。既然生活方式与癌症有如此重要的关系，因此预防癌症至少是部分可能的。
戒烟和控制饮酒 吸烟不仅对自己有害，旁人也会受到被动吸烟之害。如从年轻时开始吸烟，积累到中老年，患癌症的危险性更大。其次是避免过量饮酒。
适当的食品 癌症协会关于饮食、营养和癌症预防的建议可供参考：①由植物来源选择你所吃的大多数食物，每天吃5种以上的水果和蔬菜，以及来自植物源的面包、麦片、大米和豆类。②控制高脂食品，尤其是动物脂肪。少吃油炸食物，饮低脂奶。控制肉食，尤其是含脂肪多的肉，代之以海鲜、豆类。③积极运动，1周几天或每天中等度运动30分钟。保持体重在健康范围内。④控制饮酒。此外，还应控制食盐，成人每天6克一下；不要吃储存时间太长的食品，尤其是避免霉菌污染；对食品添加剂要控制；对残留杀虫剂要监控；烹调不宜用过高温度，减少烧、烤、烟、熏。
一位在从事这方面工作的华裔学者从防癌的角度对中国饮食的建议：①中国人应保持传统的高谷类、低脂肪、低肉类和低糖饮食。粗粮要比精加工的细粮好，因粗粮除有多种营养素外，纤维也多。高谷类、低脂肪、低肉类饮食还有助于降低胆固醇，从而有助心血管病的预防。如经常吃细粮，应补充必要的营养素。②中国人的早餐缺少水果与新鲜蔬菜，最好增加或多饮果汁。③蒸、煮较烧、烤更有益于健康。高温烹调可产生芳基胺，现已知芳基胺是一种致癌物。④应避免吃霉菌污染和保存不好的食品。⑤戒烟，适当运动，保持合适的体重，有助于防癌。
在20世纪，已形成一级预防（病因预防）、二级预防（早期发现、早期诊断与早期治疗）、三级预防（临床治疗），甚至以癌痛防治为主的四级预防的肿瘤防治框架。显然，21世纪的重点应放在一级预防上。既然生活方式与癌症有如此重要的关系，因此预防癌症至少是部分可能的。
戒烟和控制饮酒 吸烟不仅对自己有害，旁人也会受到被动吸烟之害。如从年轻时开始吸烟，积累到中老年，患癌症的危险性更大。其次是避免过量饮酒。
适当的食品 癌症协会关于饮食、营养和癌症预防的建议可供参考：①由植物来源选择你所吃的大多数食物，每天吃5种以上的水果和蔬菜，以及来自植物源的面包、麦片、大米和豆类。②控制高脂食品，尤其是动物脂肪。少吃油炸食物，饮低脂奶。控制肉食，尤其是含脂肪多的肉，代之以海鲜、豆类。③积极运动，1周几天或每天中等度运动30分钟。保持体重在健康范围内。④控制饮酒。此外，还应控制食盐，成人每天6克一下；不要吃储存时间太长的食品，尤其是避免霉菌污染；对食品添加剂要控制；对残留杀虫剂要监控；烹调不宜用过高温度，减少烧、烤、烟、熏。
一位在从事这方面工作的华裔学者从防癌的角度对中国饮食的建议：①中国人应保持传统的高谷类、低脂肪、低肉类和低糖饮食。粗粮要比精加工的细粮好，因粗粮除有多种营养素外，纤维也多。高谷类、低脂肪、低肉类饮食还有助于降低胆固醇，从而有助心血管病的预防。如经常吃细粮，应补充必要的营养素。②中国人的早餐缺少水果与新鲜蔬菜，最好增加或多饮果汁。③蒸、煮较烧、烤更有益于健康。高温烹调可产生芳基胺，现已知芳基胺是一种致癌物。④应避免吃霉菌污染和保存不好的食品。⑤戒烟，适当运动，保持合适的体重，有助于防癌。
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