39问医生

藕素肉丸

任正新全科主治医师

河西学院附属张掖人民医院三级甲等

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你好，素肉丸是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食(，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。

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2014-08-05 浏览100次

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