亚硝酸盐食物中毒的急救措施包括补液、活性炭、导泻、静脉注射亚甲蓝、口服维生素C片等。需要强调的是，这些措施仅作为应急处理，并非针对亚硝酸盐中毒的直接治疗方法，患者应立即就医以获取专业治疗。
1.补液
亚硝酸盐食物中毒后，由于毒素的作用会导致血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血液失去携氧能力，引起组织缺氧。此时需要通过补液来促进体内代谢产物的排出。补液可以增加尿量，促进体内亚硝酸盐的排泄，减轻中毒症状。
2.活性炭
活性炭具有较强的吸附作用，在医疗上常用于治疗各种原因引起的便秘、腹泻等胃肠道不适症状。活性炭能够吸附毒物和食物残渣，减少其对肠黏膜的刺激，缓解恶心呕吐等症状。
3.导泻
如果患者出现严重的胃肠功能紊乱或消化道出血等情况，则需要使用导泻的方法进行处理。导泻有助于清除体内的有害物质，包括亚硝酸盐，从而防止其进一步损害健康。
4.静脉注射亚甲蓝
亚甲蓝是一种还原剂，可逆亚硝酸盐造成的高铁血红蛋白血症，即当亚硝酸盐进入人体时会将血红蛋白中的铁离子转化为高铁血红蛋白，导致血液失去携带氧气的能力。亚甲蓝能将高铁血红蛋白还原为血红蛋白，恢复其携氧能力。因此，该药物可用于治疗亚硝酸盐中毒。
5.口服维生素C片
维生素C具有强还原性，可以还原已经氧化的血红蛋白，使其重新具备携带氧气的功能。补充维生素C可以帮助身体对抗亚硝酸盐引起的氧化损伤，对于预防和改善亚硝酸盐食物中毒的症状有一定的帮助。
若患者摄入亚硝酸盐含量较高的食物，应立即就医并接受专业救治。日常生活中应注意饮食安全，避免长时间进食腌制类食品，以降低发生亚硝酸盐食物中毒的风险。
1.补液
亚硝酸盐食物中毒后，由于毒素的作用会导致血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血液失去携氧能力，引起组织缺氧。此时需要通过补液来促进体内代谢产物的排出。补液可以增加尿量，促进体内亚硝酸盐的排泄，减轻中毒症状。
2.活性炭
活性炭具有较强的吸附作用，在医疗上常用于治疗各种原因引起的便秘、腹泻等胃肠道不适症状。活性炭能够吸附毒物和食物残渣，减少其对肠黏膜的刺激，缓解恶心呕吐等症状。
3.导泻
如果患者出现严重的胃肠功能紊乱或消化道出血等情况，则需要使用导泻的方法进行处理。导泻有助于清除体内的有害物质，包括亚硝酸盐，从而防止其进一步损害健康。
4.静脉注射亚甲蓝
亚甲蓝是一种还原剂，可逆亚硝酸盐造成的高铁血红蛋白血症，即当亚硝酸盐进入人体时会将血红蛋白中的铁离子转化为高铁血红蛋白，导致血液失去携带氧气的能力。亚甲蓝能将高铁血红蛋白还原为血红蛋白，恢复其携氧能力。因此，该药物可用于治疗亚硝酸盐中毒。
5.口服维生素C片
维生素C具有强还原性，可以还原已经氧化的血红蛋白，使其重新具备携带氧气的功能。补充维生素C可以帮助身体对抗亚硝酸盐引起的氧化损伤，对于预防和改善亚硝酸盐食物中毒的症状有一定的帮助。
若患者摄入亚硝酸盐含量较高的食物，应立即就医并接受专业救治。日常生活中应注意饮食安全，避免长时间进食腌制类食品，以降低发生亚硝酸盐食物中毒的风险。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
六味能消丸
亚甲蓝注射液
还原型谷胱甘肽片
