防治沙门氏菌感染的措施包括食品彻底加热、保持手部卫生、避免生食动物源性食品、加强食品卫生管理、定期开展健康检查。
1.食品彻底加热
通过高温可以杀灭食物中的沙门氏菌，防止感染。确保所有食物充分加热至适当温度再食用，如肉类应至少达到71℃内部无粉红色。
2.保持手部卫生
良好的手部卫生是预防沙门氏菌感染的关键，洗手能去除或减少手上沾染的细菌。经常用肥皂和流动水洗手，特别是在接触食物前后；若无法及时洗手可用含酒精的手消毒剂。
3.避免生食动物源性食品
未煮熟的动物源性食品可能携带沙门氏菌，食用后可能导致感染。尽量选择经过充分烹饪的肉类、禽类及鱼类；确信食材已完全煮熟后再食用。
4.加强食品卫生管理
沙门氏菌可通过污染的食物链传播，加强食品卫生可降低感染风险。购买食材时注意查看生产日期与保质期；储存食物时分开放置并遵循正确的保存条件。
5.定期开展健康检查
定期进行健康检查有助于早期发现潜在的沙门氏菌感染迹象。尤其是对于高危人群，如老年人、儿童等，建议每年至少进行一次全面的身体检查。
如果疑似感染了沙门氏菌，应及时前往医院就诊。
1.食品彻底加热
通过高温可以杀灭食物中的沙门氏菌，防止感染。确保所有食物充分加热至适当温度再食用，如肉类应至少达到71℃内部无粉红色。
2.保持手部卫生
良好的手部卫生是预防沙门氏菌感染的关键，洗手能去除或减少手上沾染的细菌。经常用肥皂和流动水洗手，特别是在接触食物前后；若无法及时洗手可用含酒精的手消毒剂。
3.避免生食动物源性食品
未煮熟的动物源性食品可能携带沙门氏菌，食用后可能导致感染。尽量选择经过充分烹饪的肉类、禽类及鱼类；确信食材已完全煮熟后再食用。
4.加强食品卫生管理
沙门氏菌可通过污染的食物链传播，加强食品卫生可降低感染风险。购买食材时注意查看生产日期与保质期；储存食物时分开放置并遵循正确的保存条件。
5.定期开展健康检查
定期进行健康检查有助于早期发现潜在的沙门氏菌感染迹象。尤其是对于高危人群，如老年人、儿童等，建议每年至少进行一次全面的身体检查。
如果疑似感染了沙门氏菌，应及时前往医院就诊。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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