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病情描述：怎样炸火腿肠
医生回答
林梦雪 主治医师 三甲
炸火腿肠可以采用油炸、烤制或蒸煮的烹饪方法进行，但要注意控制油温和时间以避免食物变焦或不熟。1.油炸将切好的火腿肠裹上一层面糊后放入热油中炸至金黄。油炸可使食物表面形成一层保护膜，防止内部水分流失过快导致口感变干；同时高温下部分微生物被杀灭，食用安全性提高。2.烤制将整根火腿肠置于预热后的烤箱内，在适宜温度下烘烤一定时间即可。高温环境下细菌活动受到抑制且容易失水而失去活性；此外还可促进某些营养素如脂溶性维生素A、D等更易于人体吸收利用。3.蒸煮将火腿肠切成片状或者条状后放置于蒸锅上蒸熟即可。蒸煮能够最大程度地保留食材本身的营养成分不被破坏；而且由于没有额外添加油脂，因此更为健康低卡。在享受美食的同时也要注意适量摄入，过多食用可能导致能量过剩，不利于身体健康。 2024-03-13 01:57 举报
张晓云 主治医师 三甲
1、火腿肠切厚圆片，放入盒内待用。2、鸡蛋打散，加入盐、白糖、干生粉调成糊。再下入切好的火腿片拌匀。3、烧锅下油，油温100度时把火腿肠每片挂上蛋糊，放入油锅内炸至金黄即成。 2014-11-06 16:24举报
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