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生咸鸭蛋怎么保存

发病时间:不清楚

病情描述:生咸鸭蛋怎么保存

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医生回答

生咸鸭蛋可以冷藏保存、真空包装、添加食盐、使用食品保鲜剂或充氮包装。
1.冷藏保存
低温环境下细菌繁殖受到抑制,可以延缓食物变质。将生咸鸭蛋放置于冰箱中进行冷藏。
2.真空包装
真空包装隔绝了空气中的氧气和微生物,减少氧化反应和微生物生长。使用真空袋或机器对生咸鸭蛋进行密封处理。
3.添加食盐
高浓度的食盐溶液可抑制嗜盐菌等厌氧菌的生长,从而延长保质期。在腌制时增加食盐用量以确保其渗透至鸭蛋内部。
4.使用食品保鲜剂
食品保鲜剂中含有能有效杀死或抑制多种微生物的化学成分,防止腐败发生。可在咸鸭蛋表面涂抹适量食品保鲜剂后放入塑料薄膜内密封保存。
5.充氮包装
充入氮气可以形成低氧环境,减缓氧化及微生物活动速度。采用充氮技术包装咸鸭蛋,在生产环境中充填无害惰性气体如氮气。
若发现生咸鸭蛋有异味、霉点等异常现象,应立即停止食用。
2024-03-17 07:45 举报

品质优良的咸鸭蛋具有“鲜、细、松、沙、油”,六大特点,煮(蒸)熟后切开断面,黄白分明,蛋白质地细嫩,蛋黄细沙,呈朱红(或橙黄)色起油,周围有露水状油珠,(俗称掌心化油),中间无硬心,味道鲜美,用双黄蛋加工的咸蛋,色彩更美,风味别具一格。
合格的出口咸蛋的品质要求一般有如下几项:

(1)外观:裹灰松紧适宜,厚薄均匀,无凹凸不平和露壳。

(2)蛋壳:应完整无裂纹,无破损,表面清洁。

(3)气室:应低于7mm。

(4)蛋白:纯白色无斑点,煮熟后蛋白细嫩。

(5)蛋黄:蛋黄变圆且粘度增加,色泽朱红(或橙黄)煮熟后黄中起油或有油流出。

(6)滋味:咸味适中,无异味。

2014-11-26 10:03举报

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上海交通大学医学院附属瑞金医院

总院:上海市黄浦区瑞金二路197号;分院:上海市黄浦区徐家汇路573号

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适用药品

氯霉素注射液

1.伤寒和其他沙门菌属感染:为敏感菌株所致伤寒、副伤寒的选用药物,由沙门菌属感染的胃肠炎一般不宜应用本品,如病情严重,有合并败血症可能时仍可选用。2.耐氨苄西林的B型流感嗜血杆菌脑膜炎或对青霉素过敏患者的肺炎链球菌、脑膜炎奈瑟菌脑膜炎、敏感的革兰阴性杆菌脑膜炎,本品可作为选用药物之一。3.脑脓肿,尤其耳源性,常为需氧菌和厌氧菌混合感染。4.严重厌氧菌感染,如脆弱拟杆菌所致感染,尤其适用于病变累及中枢神经系统者,可与氨基糖苷类抗生素联合应用治疗腹腔感染和盆腔感染,以控制同时存在的需氧和厌氧菌感染。5.无其他低毒性抗菌药可替代时治疗敏感细菌所致的各种严重感染,如由流感嗜血杆菌、沙门菌属及其他革兰阴性杆菌所致败血症及肺部感染等,常与氨基糖苷类联合。6.立克次体感染,可用于Q热、落矶山斑点热、地方性斑疹伤寒等的治疗。

江南卷柏片

清热凉血。适用于血热妄行所致的皮下紫斑,症见皮肤出现散在青紫斑点或斑块,舌红,苔黄,脉数等;原发性血小板减少性紫癫见上述血热证候者。

氯霉素片

1.伤寒和其他沙门菌属感染:为敏感菌株所致伤寒、副伤寒的选用药物,由沙门菌属感染的胃肠炎一般不宜应用本品,如病情严重,有合并败血症可能时仍可选用;在成人伤寒、副伤寒沙门菌感染中,以氟喹诺酮类药物为首选(孕妇及小儿不宜用该类药)。2.耐氨苄西林的B型流感嗜血杆菌脑膜炎或对青霉素过敏患者的肺炎链球菌、脑膜炎奈瑟菌脑膜炎、敏感的革兰阴性杆菌脑膜炎,本品可作为选用药物之一。3.脑脓肿,尤其耳源性,常为需氧菌和厌氧菌混合感染。4.严重厌氧菌感染,如脆弱拟杆菌所致感染,尤其适用于病变累及中枢神经系统者,可与氨基糖苷类抗生素联合应用治疗腹腔感染和盆腔感染,以控制同时存在的需氧和厌氧菌感染。5.无其他低毒性抗菌药可替代时治疗敏感细菌所致的各种严重感染,如由流感嗜血杆菌、沙门菌属及其他革兰阴性杆菌所致败血症及肺部感染等,常与氨基糖苷类合用;6.立克次体感染,可用于Q热、落矶山斑点热、地方性斑疹伤寒等的治疗。

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