胃黏膜充血水肿是否会便血，需要根据具体情况进行判断。
1、不会便血
胃黏膜充血水肿一般是由于长期进食过多辛辣刺激性食物、长期喝酒等因素引起。如果患者病情较轻，胃黏膜充血水肿的情况不严重，也没有出现胃黏膜糜烂的情况，一般不会引起便血的情况。建议患者可以通过改善饮食方式缓解症状，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒等。
2、可能会便血
如果患者病情较重，胃黏膜充血水肿的情况比较严重，同时伴有胃黏膜糜烂的情况，可能会引起便血的情况。建议患者及时就医，可以在医生指导下使用奥美拉唑、法莫替丁等抑制胃酸药物进行治疗。同时，患者还可以遵医嘱使用硫糖铝、胶体果胶铋等保护胃黏膜药物进行治疗。
建议患者在日常生活中注意保持清淡饮食，可以适当食用小米粥、面条等食物，避免食用辣椒、芥末等辛辣刺激的食物。
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