糖尿病患者吃苦荞有助于辅助控制血糖，可将其制成苦荞茶饮用，或煮成苦荞饭、苦荞粥作为主食替代部分精白米面。苦荞富含膳食纤维和芦丁，能延缓碳水化合物吸收，避免餐后血糖快速升高。
食用时应注意将苦荞米提前浸泡，充分煮熟，每餐用量建议控制在50克以内（干重），并相应减少其他主食。不建议添加糖或蜂蜜调味，也不要油炸或制成糕点。
需强调的是，苦荞不是药物，降糖效果因人而异。初次食用后应监测血糖，观察身体反应。同时要配合均衡饮食和规律运动，在医生指导下调整方案，避免因过度依赖而忽视整体治疗。
食用时应注意将苦荞米提前浸泡，充分煮熟，每餐用量建议控制在50克以内（干重），并相应减少其他主食。不建议添加糖或蜂蜜调味，也不要油炸或制成糕点。
需强调的是，苦荞不是药物，降糖效果因人而异。初次食用后应监测血糖，观察身体反应。同时要配合均衡饮食和规律运动，在医生指导下调整方案，避免因过度依赖而忽视整体治疗。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
