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卤水怎么致癌症？

包永忠 全科 主任医师
内蒙古监狱管理局第二医院 一级
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湾辅仁大学的研究发现，卤肉加热时间长，产生的致癌物也愈多有专家提醒，卤味加热时应少于3小时，而在卤水中加入合比例的冰糖及酱(豉油)，有助减少致癌物动物实验证明COPs有致性，因煮食时产生数量极，各国皆无食用安全限量但他指出，“若反覆卤，或数十年不换卤水汁，可能产生过量的COPs”。
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2018-08-30 浏览100次
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