柠檬的VC含量很多吗？_39问医生

柠檬的VC含量很多吗？

陆斌骨科副主任医师

马鞍山市人民医院三级甲等

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柠檬的维生素C含量为22mg/100g，柠檬是人类发现的第一个富含维生素C的水果。维生素C是高活性的抗氧化剂，它被光和热破坏。因此，在柠檬脱水过程中，高温和冷冻会对维生素C造成极其严重的损害。此外，维生素C是一种水溶性维生素，易存在于水环境中，当失去水分时，它会暴露于富氧空气中，并会加速氧化损伤。

2018-11-24 浏览100次

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