生物素是羧化酶的辅酶。
生物素又称维生素H、辅酶R等，是一种无色的针形晶体，与酵素结合，参与人体内的CO2固定及羧化，是多种羧化酶的辅助酶。并经机体重要代谢产物的羧化作用，转变成草酰乙酸，例如丙酮酸，第一步反应是以生物素为辅酶的丙酮酸羧化酶来催化。由于卡路里的稳定性，通常的烹调损耗很少，强酸、强碱和氧化剂能破坏，而紫外线会慢慢地破坏。
人体的生物素大部分都是储存在肝脏，只有少量的血液，辅酶是一类涉及到各种羧化作用的羧化酶，在糖、蛋白质、脂肪间起着关键作用。
生物素又称维生素H、辅酶R等，是一种无色的针形晶体，与酵素结合，参与人体内的CO2固定及羧化，是多种羧化酶的辅助酶。并经机体重要代谢产物的羧化作用，转变成草酰乙酸，例如丙酮酸，第一步反应是以生物素为辅酶的丙酮酸羧化酶来催化。由于卡路里的稳定性，通常的烹调损耗很少，强酸、强碱和氧化剂能破坏，而紫外线会慢慢地破坏。
人体的生物素大部分都是储存在肝脏，只有少量的血液，辅酶是一类涉及到各种羧化作用的羧化酶，在糖、蛋白质、脂肪间起着关键作用。
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