菠菜放了一夜还能吃吗？_39问医生

菠菜放了一夜还能吃吗？

陆小河心胸外科副主任医师

马鞍山市人民医院三级甲等

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隔夜的菠菜不能吃。菠菜当中的含铁量非常高，叶绿素含量也很高。叶绿素含量高的蔬菜都含有比较多的硝酸盐，炒熟后要及时吃，不能过夜。因为如果存放时间过长硝酸盐会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐会阻拦血红蛋白与氧气结合，而如果服用亚硝酸盐过多就会出现呕吐。

2019-01-29 浏览100次

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