39问医生

饺子皮怎么做又薄又筋？

舒志强神经外科副主任医师

马鞍山市人民医院三级甲等

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你好，可以放一点鸡蛋和盐，揉到位醒到位一样有韧劲。普通大小的一个鸡蛋，去壳后是50克左右的重量，这里的用量很少了，太多鸡蛋面会硬，做手擀面也同理。如果醒面时间紧凑，也可以每半小时揉一次。但不管是延长醒面时间，还是加快手上动作，都是为了让面团生成更多面筋，为了吃起来更劲道。

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2019-04-18 浏览100次

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