山药煮过冷藏后变黑，若仅表面变黑且内部正常，通常可以食用 。
山药煮过冷藏后变黑可能是因为氧化反应导致的，氧化反应是指物质与氧气发生化学反应的过程。山药内部未变黑且无异味时，黑色素不影响其安全性和营养价值。如果山药煮过冷藏后不仅表面变黑，内部也变黑或有异味，可能是由于细菌滋生或霉菌感染导致的变质。这种情况下，山药中的营养成分可能已被破坏，且存在食品安全隐患，因此不建议食用。
在食用山药时，应关注其新鲜程度和颜色变化，避免食用变质的食物。此外，保存山药时应注意密封、避光和低温，以延长其保质期。
山药煮过冷藏后变黑可能是因为氧化反应导致的，氧化反应是指物质与氧气发生化学反应的过程。山药内部未变黑且无异味时，黑色素不影响其安全性和营养价值。如果山药煮过冷藏后不仅表面变黑，内部也变黑或有异味，可能是由于细菌滋生或霉菌感染导致的变质。这种情况下，山药中的营养成分可能已被破坏，且存在食品安全隐患，因此不建议食用。
在食用山药时，应关注其新鲜程度和颜色变化，避免食用变质的食物。此外，保存山药时应注意密封、避光和低温，以延长其保质期。
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