山药煮熟后变黑能不能吃通常需要根据具体情况进行决定。
1、山药中的某些物质由于长期接触可能与空气中的氧气发生反应，氧化后的山药会变黑，但不会变质。此时煮熟的山药仍可食用，不会对身体产生不良影响。2、如果山药滋生细菌和霉菌等微生物，其表面也可能腐烂，导致变黑。在这个时候不能吃，可能导致胃部不适，如腹痛、腹泻和呕吐等。在严重情况下，还可能出现食物中毒症状，如头痛、头晕和发烧等。
建议平时吃山药时确保不变质，购买后尽快食用，确保身体吸收足够的营养，以免影响其口感和营养成分等。
1、山药中的某些物质由于长期接触可能与空气中的氧气发生反应，氧化后的山药会变黑，但不会变质。此时煮熟的山药仍可食用，不会对身体产生不良影响。2、如果山药滋生细菌和霉菌等微生物，其表面也可能腐烂，导致变黑。在这个时候不能吃，可能导致胃部不适，如腹痛、腹泻和呕吐等。在严重情况下，还可能出现食物中毒症状，如头痛、头晕和发烧等。
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