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木薯淀粉和玉米淀粉的区别？

吴海武 消化内科 主任医师
赣州市人民医院 三级甲等
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木薯淀粉的天然的强筋原料。如果口感像红薯淀粉一样柔软筋道，有薯香。木薯淀粉颗粒较大，稍为膨胀，浆糊就会产生粘性所以使用粘度略低，其干燥速度较快，玉米淀粉颗粒较小，须膨胀到一定之程度，才会产生粘性，使用粘度略高。








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2019-07-06 浏览100次
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