39问医生

木薯淀粉和玉米淀粉的区别?

吴海武 消化内科 主任医师
赣州市人民医院 三级甲等
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木薯淀粉的天然的强筋原料。如果口感像红薯淀粉一样柔软筋道,有薯香。木薯淀粉颗粒较大,稍为膨胀,浆糊就会产生粘性所以使用粘度略低,其干燥速度较快,玉米淀粉颗粒较小,须膨胀到一定之程度,才会产生粘性,使用粘度略高。








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2019-07-06 浏览100
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