煮熟的蘑菇隔夜不能吃，会影响身体健康。
如果是泡水或煮熟的蘑菇，隔夜存放后尽量不要食用。因为蔬菜隔夜存放，蔬菜本身接触细菌后很可能产生有害物质，还可能产生亚硝酸盐，对人体健康危害很大。特别是蘑菇本身就是一种蘑菇食品。如果隔夜食用，细菌感染更严重，可能会给患者带来肠胃不适。可能会引起明显的腹泻，但对身体有害，所以尽量不要隔夜吃蘑菇，要选择新鲜的蔬菜。
虽然蘑菇不是发物，但有些人会过敏。所以建议在日常生活中，这类人不要选择吃蘑菇，有些刚出生的宝宝也不要选择蘑菇作为辅食。
如果是泡水或煮熟的蘑菇，隔夜存放后尽量不要食用。因为蔬菜隔夜存放，蔬菜本身接触细菌后很可能产生有害物质，还可能产生亚硝酸盐，对人体健康危害很大。特别是蘑菇本身就是一种蘑菇食品。如果隔夜食用，细菌感染更严重，可能会给患者带来肠胃不适。可能会引起明显的腹泻，但对身体有害，所以尽量不要隔夜吃蘑菇，要选择新鲜的蔬菜。
虽然蘑菇不是发物，但有些人会过敏。所以建议在日常生活中，这类人不要选择吃蘑菇，有些刚出生的宝宝也不要选择蘑菇作为辅食。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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