咸鸡蛋一般具有一定的营养。
咸鸡蛋的蛋黄中富含卵磷脂、胆固醇及甘油三酯等营养物质，对人体的神经系统发育起着重要的作用，卵磷脂消化后可释放出胆碱，从而可以改善记忆力，蛋黄还可促进身体的发育。咸鸡蛋中含有丰富的蛋白质，可以起到修复受损的肝细胞的作用。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生，同时具有防治动脉硬化的作用。此外，咸鸡蛋中含有丰富的维生素B2及硒、锌等各种微量元素，可以起到防癌、抗癌等功效。
由于咸鸡蛋是腌制食品，其中含有一定量的亚硝酸盐，若长期食用可能致癌，因此不宜过多食用。
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由于咸鸡蛋是腌制食品，其中含有一定量的亚硝酸盐，若长期食用可能致癌，因此不宜过多食用。
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